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Rezept
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“Ceviche“ von der Dorade Royal
VORSPEISE
ZUTATEN
FÜR 4 PERSONEN
2 Doradenfilets ohne Haut a 100g
1 rote Zwiebel
1/2 Mango
2 Limetten
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
1 Stengel Koriander
2 EL geröstete Pinienkerne
Salz und Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Limetten und Zitrone pressen und mit dem Olivenöl vermischen
Rote Zwiebel in feine Würfel schneiden und dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Doradenfilets in dünne Scheiben schneiden, kreisförmig und mittig auf einem Teller anrichten.
Mit einem Esslöffel die Marinade auf das Doradenfilets geben und 10min ziehen lassen.
In der Zeit die Mango in feine Würfel schneiden
Nun abwechselnd Mango, Koriander und Pinienkerne um die marinierte Dorade legen.
Guten Appetit
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